天津的利順德酒店等也在這一時期紛紛建起，這些酒店除了提供基本的食宿外，還備有舞廳、游藝室、浴室、理發室，規模宏大。當時北京六國飯店，人稱“飯店直將六國稱，外人情態墓驕矜。層樓已是凌云漢，更在層樓建一層”。西式酒店是中國近代飯店業中的外來部分，是帝國主義列強入侵中國的產物，為帝國主義的政治、經濟、文化服務。但另一方面，西式酒店的出現對中國近代酒店業的發展起了一定的沖擊，把西式酒店的VI設計與建筑風格、設備配置、服務方式、經營管理的理論和方法帶到了中國。

(二)民族實業本起，興建中西旅館
     辛亥革命后，尤其在20世紀二三十年代，上海、杭州、南京、西安、北平等城市的旅館發展很興旺。上海是近代中國經濟、文化、交通、運輸、旅游業最發達的城市，也是外國資本主義經濟、文化侵略最嚴重的城市之一，國內外游人都向往這片東方的淘金樂土，于是旅館酒店林立。中國民族資本面對外來酒店的侵入，奮起應對，試圖融合中西特色，興辦民族酒店，這時由中國民族資本投資興建了一大批中西風格結合的新式飯店。這類飯店在建筑式樣、店內設備、服務項目和經營方式上都接受了西式飯店的影響，而且在經營體制方面也仿效西式飯店的模式，實行飯店與銀行、交通等行業聯營。