在世界酒店業的發展歷史中還可隱約感受到伴隨世界諸文明興衰，酒店業在全球幾大洲此起彼長、交替領先，相互超越的發展軌跡。有些酒店教科書中把酒店的發展劃分為古代客棧、豪華酒店、商務酒店和現代新型酒店四個時期，這似乎還難以反映出整個酒店業發展的概貌及其歷史進程。
    酒店先在中亞略顯端倪，而后在亞歐大陸在東西和北非都相繼出現。歐洲在黑暗的中世紀，酒店幾乎停滯不前而中國千年發達的封建文明培育了獨具亞細亞農耕文明特點的酒店業，創造了千余年東方酒店的輝煌。以文藝復興為轉折點，歐洲工業革命浪潮直接催生了近代酒店業。由一批新酒店的建立開始，美國又后來居上推進了現代酒店的形成與發展。世界酒店業與酒店的標識設計正是這樣展開了其發展壯大的歷史畫卷。
    值得注意的是，臨近新世紀，以中國為代表的亞洲太平洋地區經濟迅猛發展，世界著名酒店品牌與標識設計公司紛紛進駐，而亞洲本土也逐步崛起了一批世界著名酒店和品牌。在中國這個巨大的酒店市場上，中外酒店集團正共同演繹，揭開酒店業新一輪發展的歷史序幕。

第一節古代酒店的起源和沿革
一、古代文明中的酒店
(一)古代酒店的起點
    關于古代酒店的起源，最早與西亞兩河文明相關，這是當今中西方最為普遍認同的一種說法。