一般酒店營銷管理理論的創始人是法國管理學家亨利•法約爾（Henri Fayol）。法約爾出生于法國，1860年畢業于國立采礦學校，長時間擔任法國某煤礦公司的總經理職務，積累了豐富的管理經驗。他曾在法國軍事大學任管理學教授，并對其他行業的管理進行了廣泛調查。退休后，他創辦了管理研究所。一般酒店營銷管理理論是站在高層管理者角度，研究整個組織的管理問題。
法約爾認為，酒店營銷的6項活動是上至企業最高領導，下至企業普通職工都要從事的活動，企業所有職工都應具有從事這些活動的能力。只是這些活動和相應能力隨著職工職務高低的不同而各有側重。

  酒店營銷的這6項活動包括：①技術活動、包括技術設計和工藝制造；②商業活動，包括采購、銷售和交換；③財務活動，確定資金來源和使用計劃；④安全活動，保證職工勞動安全及設備使用安全；⑤會計活動，編制財產目錄，進行成本核算和統計等；⑥管理活動，包括計劃、組織、指揮、協調與控制。