管理職能是管理者的管理行為所應具有的功能。酒店營銷管理者的職責就是承擔并履行所在崗位的職能。酒店營銷管理的基本職能包括計劃、組織、指揮、協調和控制。
     計劃職能是酒店營銷管理這一特定管理的首要職能。所謂計劃職能，是指管理者根據酒店營銷目標，對酒店營銷未來活動進行規劃和安排的管理活動與過程。計劃職能的主要作用是通過對管理環境和管理資源的科學分析，制訂合理的活動規劃與安排，從而確保酒店營銷管理目標的達成。
     為保證酒店營銷管理能夠很好地發揮計劃職能，應重視兩個重要事項：①計劃應以酒店營銷目標為中心，科學統籌安排各種活動，確保酒店營銷目標達成是計劃的首要任務；②以獲取、調動、應用和創新資源為手段，科學統籌應用酒店營銷各種資源，充分發揮資源的潛力，從而促進酒店營銷目標的達成。

    組織是指酒店營銷管理者根據酒店營銷目標和計劃，確立酒店營銷組織架構，合理配置人員，通過分工與協作，使酒店營銷能夠協調運轉，以促進酒店營銷目標達成和計劃完成的管理活動與過程。
酒店營銷組織職能包含兩大方面的事項：①酒店營銷組織結構與組織管理體制，即酒店營銷結構設置、職責確定、人員分工與協作等事項；②在既有組織結構與組織體制之下，合理組織酒店營銷的人、財、物和信息等資源，促進酒店營銷目標的達成和計劃的完成。