(3)逆向法。
    從事物的反面去觀察分析，會看到通常正向所看不到的東西，發現正向所發現不了的事因，這就是逆向法。逆向思考可以使酒店品牌策劃者突破常規，突破一些條條框框的限制，從更新、更廣的角度對項目進行構思，從更客觀、更全面科學的態度審視、補充和完善項目構思。最經典的案例便是福特從屠宰場的分拆線受到啟發后將其作業程序顛倒過來，構成了裝配線，從而深刻改變了整個制造業。
2.2.3  酒店項目策劃定量方法
(1)滾動發展法。
    滾動發展法是將項目實施過程分為若干階段或環節，將項目總目標分解為若干階段目標，各個階段緊密相關，環環相扣，在每個階段的運作中，一方面鞏固前一階段的成果，另一方面又為下一階段的運作奠定基礎、積累資本、提供條件、創造機會，使得整個項目滾動前進。滾動發展法在投資項目實施中運用的實質是：科學運作投資各個階段的存量資本，使資本得到較大的增值，新增值的資本又成為下一階段項目進展需要追加的增量資本的主要來源。滾動發展法是走內涵發展的發展方式。通常滾動發展法的第一個目標即基本目標是近期能夠達到的目標，這主要根據酒店企業自身的實力決定。

(2)價值工程法。
    價值工程是運用集體智慧和有組織的活動，對所研究對象的功能與費用進行系統分析并不斷創新，使研究對象以最低的總費用可靠的實現其必要的功能，以提高研究對象價值的思想方法和管理技術。