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現場管理
Post by hotelcis, 2017-1-25, Views: 為了使管理標準付諸實施,該飯店、商場標識設計的做法是實行現場管理:
第一,建立連環套檢查機構,即設置總經理、部門經理、主管、領班四層考核檢查人員。領班負責日常檢查主管負責每天檢查部門經理隨時檢查總經理臨時抽查。取消了飯店星期一大檢查制度,改變了過去“突擊應付星期一”的現象。
第二,當場處理,與經濟掛鉤。四層考核人員每人兜里裝著現場管理指導罰款小票,面值5元,如在檢查中發現違反了工作標準、服務規范、操作程序的現象,就當場扯票處罰,被罰人要當場交罰金5元。飯店每月設有總經理嘉獎、綜合獎、突出貢獻獎。如果被扯一張票,則取消當月嘉獎,再扣除被罰人當月綜合獎的1o%,被扯三張票要扣除被罰人當月綜合獎的1oo%。這樣一來,如果被扯一張票,那么相應地30元錢就沒有了如果被扯兩張或更多,那所扣的錢數就更多。各部門除對當場處罰的情況有詳細記載外,每月各班組還有內部考核,實行積分制,即使本部門沒人受罰,也要按積分多少,將綜合獎和總經理嘉獎分成1~4等,拉開檔次。
第三,采取連環懲罰的方法。如果部門經理、主管檢查工作做得不細,沒有發現問題或者發現了商場標識設計本部門員工出現了問題而沒有及時去處理,一經查出將同時扯四張票,對出現問題的員工、領班、主管及部門經理一并懲罰。
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