質、量、度現場循環管理法規定了商場標識設計操作程序、服務規范和工作標準。“質”包括服務范圍內的效果、服務后的反饋、工作速度考核等一系列內容；“量”是指商場標識設計每天工作有效時間與休息時間的比值，接待客人的人數和房間數、開房率與工作人員所耗費的工作時間的比值，以及每個工作人員的勞動量與飯店總體效益之間的函數關系；“度”是對質、量之間的辯證關系予以確定，即對每個工作人員實行定質定量管理，從而提高勞動效率，讓每個商場、酒店員工都非常明確自己的工作量、承擔的責任和應盡的義務。飯店75名員工、26個崗位，每個崗位都有嚴格細致的工作標準。標準達到三明確:一是職責范圍明確。包括廚房貨架由誰負責，菜板由誰負責清洗等各種細節標準、規范工程序都寫得清清楚楚。二是質量要求明確。如客房衛生的清掃，不僅寫清房門、衣櫥、馬桶、浴缸等各部位的清掃標準，而且就連房間暖水瓶把手向右、杯耳向右、杯子上的消毒紙面向客人、衛生間分水器開關指向等，都規定得明明白白。三是操作程序明確。如客房整理的程序是敲門進房拉開窗簾、打開窗戶倒煙缸，刷茶杯、面盆、痰盂撤床單、枕巾、被罩(不得將撤下的物品放到地上)做床擦家具表面及撣房間灰塵，先上后下，檢查設備有無損壞吸塵，由里至外巡視房間清掃有無漏項；鎖門，登記進出時間。

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