三、行政總廚
              所屬部門：餐飲部。
              任職條件：
              工作經驗：3年以上廚房管理工作經驗；
              個人能力：具有良好的組織經營活動能力、產品創新能力、具有較強的管理意識和管理能力；
              專業知識：大專以上學歷，熟悉中、西廚房生產工藝流程，熟練掌握中、西菜肴生產技能，掌握廚房系統生產設備的使用與管理知識。
              (一)崗位職責內容綜述
              協助酒店標識設計的酒店餐飲部經理，全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作。負責出品部門的技術標準、技術指導、采購物品監督、新菜品開發與研制。經常到各出品部門巡視，檢查食品質量，發現問題及時解決。聽取顧客的意見，不斷改進萊品質量，設計和生產安全、衛生、富有特色的餐飲產品來吸引客源。
             (二)職能描述
            1.編制各項計劃與標準
             協助餐飲部經理編制廚房管理制度、服務標準、操作規程，制訂各崗位職責，確保廚房工作正常進行。
             制訂年度餐飲經營和業務培訓等方面的計劃并認真實施，不斷提升廚工隊伍的素質。
             建立食品質量檢查制度和食品質量事故處罰制度。
             2.菜單制訂
             制訂各餐廳菜單和廚房菜譜，確定價格，控制成本，保持良好的毛利率。
             根據餐飲部的經營目標和方針及下達的生產指標，負責中、西餐各類菜單的更換，不斷推出特色菜。
             3.廚房生產管理
             監督員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合規范要求。進行衛生考核，確保食品和廚房符合食品衛生法的標準和要求。