工作能力：儀容儀表合格，考勤達標，占考核比重的10%。工作記錄差錯率不超過規定百分比，占考核比重的10%。技能提升率達到規定百分比以上，占考核比重的10%。違規事件不超過規定次數，占考核比重的10%。
             第六章  餐飲部員工崗位管理
             第一節  餐飲部基本情況
             一、餐飲部的組織結構
             餐飲部是保障顧客在店內享受舒適、安全的飲食和優雅、衛生環境的重要部門。餐飲部是酒店經營中重要的經濟支柱之一，餐飲部經營得好，其收人可以與客房收入相當，甚至超過客房部收入。因此，離開了餐飲，意味著酒店將失去經營和服務的重要手段。
             現代酒店業中，餐飲部往往是酒店VI設計參與市場競爭的先鋒。這是因為現代酒店的硬件設施水平接近，而餐飲具有靈活性、多變性的特點。兩家等級相同的酒店，其餐飲水平高低決定了各自的競爭力。酒店經營者應根據酒店規模設置各類餐廳與相應的服務部門，以滿足顧客的需要，為酒店創造更多的效益。
             小型酒店餐飲部的組織結構比較簡單，分工不宜過細，一般分為餐廳經理、主廚、餐廳主管、管事主管以及各部門下屬的領班、服務員。中型酒店組織結構比較細致，功能也比較全面，設有餐飲部經理，各營業部經理，如宴會廳經理、餐廳經理、廚師長、酒吧經理、管事部主管、客房送餐主管以及各部門下屬的領班、服務員。