成本分析涵蓋餐飲企業經營管理活動的各個方面，一切餐飲經營管理活動、品牌策劃活動都存在成本控制問題，因此就要進行成本分析。
 

        餐飲成本分析方法有直觀分析法、流程分析法、表格分析法等。直觀分析法是采用觀察員工的工作情況、各部門之間的關系、員工勞動強度大小、物料消耗是否有浪費等情況，在此基礎上進行成本分析。流程分析法，即通過對物流、資金流、生產工藝流程等進行全過程成本分析，發現問題，解決問題。另外還有表格分析法，即利用各種報表，檢查發現漏洞，采取彌補完善措施。餐飲企業可以根據自身規模、管理模式選擇采用。
        進行同行業、同規模、同檔次餐廳經營比較分析，或通過抽取本餐飲企業餐飲一項或幾項成本控制的實際情況進行分析，以點觀面等等，都可達到成本分析的目的。
 

 

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