1．對酒店餐飲采購人員的道德素質要求
        一切以所在酒店利益為重，不得損公肥私；每花一分錢都應設法獲取最大的價值，不得任意揮霍；努力提高自身業務素質，提高工作水平。善于接受同事、上級領導和供貨單位業務員的建設性意見；嚴格遵守職業道德，增進同供貨單位之間的友好關系；在與酒店策劃管理人員、一般職工及供貨單頁業務員的交往中做到公正誠實；不接收禮物，更不應該高價采購、收取回扣。
 

        2．對酒店餐飲采購人員的業務素質要求
        熟悉食品飲料的產品知識和鑒別要領，掌握原料市場情況和采購渠道，熟知食品制作的要領和廚房業務，熟悉財務制度和財務知識。