在職培訓是指酒店員工在工作場所、在完成任務過程中所接受的培訓。員工的在職培訓是職前培訓的繼續，是從培訓的初級階段邁向培訓的中級階段。職前培訓是為酒店員工做就業的準備，是每一個員工加入酒店行業的必由之路；而在職培訓是職前培訓的深化，它持續的時間遠比職前培訓要長。對一個注重培訓的酒店企業來講，在職培訓會始終貫穿每一個員工酒店策劃經營的全過程。
 

        酒店業在職培訓旨在不斷提高員工隊伍的素質水平，它將直接影響酒店的經營水準與服務質量。在酒店日常經營中會產生各種矛盾或問題，在職培訓就是解決各種經營問題的有效手段之一；酒店在發展過程中要不斷采用各種新技術、新設備，要使員工掌握這些新知識，也必須靠在職培訓來實現；不同形式的在職培訓也有助于改進酒店的服務方式，克服服務中的缺點，改善酒店盈利狀況。