調查研究，收集信息。調查是預測和決策的基礎，調查的目的是為酒店新產品創意構思和篩選方案提供依據，調查包括市場調查、技術調查和酒店自身條件分析。市場調查主要了解國內外餐飲市場對餐飲產品品種、數量、質量、價格、VI設計、供應等的需求，根據需求選定產品創意的目標。技術調查主要了解國內外有關餐飲產品的技術現狀和發展趨勢，估計該產品完成時技術上處于什么樣的水平，為制定新產品的技術方案提供依據，提高產品的技術含量。企業自身條件分析主要是技術能力、生產條件和資金等三個方面的分析，考察酒店是否具備創新該產品的條件。
 

        創意是指對酒店產品的一種新啟示或新意向；構思是指據此所作的進一步設想或方案。餐飲酒店可從顧客、技術人員、競爭對手、企業經營者、咨詢公司、學術團體或大學、各種媒體等多方面收集各種創意構思，尋求能夠刺激消費、快速創造商業價值的“賣點”。
 

 

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