構思和設計酒店餐飲系列產品，以適應不同顧客的消費需要
        （1）不同功能的餐飲產品設計。不同質量、性能及價格水平的菜品組成的產品系列，可以滿足不同消費層次、不同購買動機的顧客的需要。比如靚湯可以推出系列性品種：蟲草燉老鴨、老雞煲活蛇、文蛤豆腐湯、百合山藥燉豬手、蓮藕燉子排、瓦罐煨牛尾、濃湯銀杏腰片等。菜品系列越多，品種越齊全，對顧客的品牌認知來講就意味著特色和專業化。
        （2）不同用途的餐飲產品VI設計、適用于不同用途、不同環境條件的同類產品系列，是餐飲企業產品開發設計的基本思路。如南京飯店的“龍馬精神”，此菜在菜品的配料上注重男、女之間生理上的差異，配料中男女有別，形成了獨特的菜品風格。
 

        （3）不同規格的餐飲產品VI設計。由于不同容量、大小的餐飲產品組成的餐飲產品系列，用以滿足不同消費者對菜品的不同需求。這是由市場消費者的差異化決定的，因此餐飲企業在餐飲產品創新開發設計時通常都可以生產出不同規格、型號的系列產品。如同一菜肴有大盤、中盤、例盤；名菜微型化；出售半份菜等。
        （4）不同外觀的餐飲產品系列VI設計。不同外觀、造型、質感、口味的菜品組成的產品系列，其基本風味特點相近，能夠較好地滿足消費者個性化需求。如浙江嘉興粽子系列的餡心多樣化。
 

 

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