酒店餐飲工作人員身體檢查。按照國家和地方衛生法規，酒店餐飲生產和服務人員每年應做一次體檢。身體檢查的重點是腸道傳染病、肝炎、肺結核、滲出性皮炎等。上述各種疾病患者及帶菌者均不可從事酒店餐飲生產和服務工作。
 

        在酒店業或餐飲業，無論是管理者還是生產者，亦或是VI設計人員，都應嚴格遵守國家和地方的衛生法規。此外，酒店和餐廳還應建立一些具有針對本企業的、具體的衛生管理制度。如餐飲原料采購和保管的衛生管理制度、餐飲加工和烹調的衛生管理制度、定期清理環境衛生制度、衛生工作責任制等以完善衛生管理工作。
 
 

 

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