酒店廚房VI設計布局的意義主要有以下幾個方面：
    （1）廚房設計布局決定廚房建設投資。
    （2）廚房VI設計布局是保證廚房生產特定風味的前提。
    （3）廚房設計布局直接影響出口速度和質量。
    （4）廚房設計布局決定廚房員工工作環境。
    （5）廚房VI設計布局是為顧客提供良好就餐環境的基礎。
 

影響酒店廚房VI設計布局的因素主要有以下幾個：       
    （1）廚房的建筑格局和規模。
    （2）廚房的生產功能。
    （3）公用設施狀況。
    （4）政府有關部門的法規要求。
    （5）投資費用。