1．保證酒店食品原料庫存數量適宜
        合理制定庫存物資補充計劃，控制最高存量和最低存量，及時發貨，及時補充各種酒店食品原料，加快貨物流轉，控制庫存業務。隨時掌握酒店庫房狀況，及時提供庫房物資進銷調存的數據。
2．科學儲存保管，保證酒店食品原料的質量
        餐飲原料品種多樣，根據各種原料的特點、用途不同，提供適宜的儲存保管條件（溫度、濕度、光線、通風情況等）、儲存期、保管方法，保證貨物安全。
 

3．制定工作程序、嚴格管理制度
        一個合理的酒店庫房管理程序應該將采購、庫房、廚房領用及財務計帳核算等有機地結合起來，建立完備的物資驗收、領用發放、清倉盤點和清潔衛生制度，以保證庫房各項管理工作的銜接和協調，并通過嚴格的管理制度，對原料從采購入庫到出庫使用進行控制。
4．做好出入庫管理、完善賬務手續
        入庫和出庫時庫存管理的兩大關鍵，對各類物品定位、編號并建立庫存帳卡，做好登記工作。及時掌握各種食品原料的日常使用量和消耗動態，合理控制庫存量，加速資金流動。準確反映原料的進、銷、調、存動態，控制成本消耗。