酒店實施采購管理首先應制定一個有效的工作程序，使從事采購的有關人員和酒店策劃管理人員都清楚應該怎樣做、怎樣溝通以形成一個正常的工作流程。
        1．提出申請
        酒店餐飲部和倉庫分別通過采購申請單向采購部門提出訂貨要求。酒店餐飲部的訂貨品種是除倉儲之外的食品，通常為新鮮食品；倉庫訂購的是各類需儲存保管的食品，當庫存量低于規定的數量時就要提出審購，補足必要的庫存量。
 

        2．組織采購
        當采購部門接到訂貨申請后，通過正式的訂購單手續向供應單位訂貨，同時給驗收部門一份訂購單，以備驗收核對。
        3．驗收入庫
        到貨后，將貨交驗收部門驗收，驗收合格的貨物轉送入庫，鮮活原料通知酒店廚房通過審領手續及時領取。
        4．審核付款
        驗收部門將貨票驗簽后，采購部門再交財務部門審核，然后向供應單位支付貨款。對于未達到或不符合規格質量要求以及超過正常損耗的物品，要及時與供應廠商交涉，要求索賠、退貨和催運。
 

 

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