酒店營銷新產品不僅需要具備產品概念描述的所有特點和屬性，還要經過嚴格的功能測試和消費者測試，取得各方面對新產品的考核意見后，以預算的生產成本進入正式投產階段。
    這部分工作在酒店的新產品研制方面更多表現為餐飲部門的菜系創新和增加新項目所需要進行的產品測試，而在生產企業，功能測試則主要是在實驗室進行的，這樣做的目的是確保產品運行的安全和有效。
 

    而消費者測試則相對比較復雜，每個酒店或者企業可以根據自己新產品的特點及想要達成的商業目標采用不同的測試方法。
    例如，可采用室內產品安排測試法和送樣品上門試用等方法來檢驗消費者對新產品的態度、興趣和消費心理。