與在家就餐不同，在外就餐的主要動力并非健康，而是追求便捷、美食和社會心理需求。然而，滿足美食和社交的需求，與引導食物搭配趨向合理兩者并非不可兼得。
        由于在外就餐時，消費者根據酒店提供的菜單自己決定食物品種，因此酒店的職責是必須設計提供一定比例的低脂菜肴，提供一定比例的蔬菜，并通過點菜員來引導顧客合理搭配菜肴品種，使顧客的點菜選擇與健康膳食結構的距離盡可能地拉近。
 

        食物的進食順序也應適當調整。傳統上菜的順序是“先涼菜后熱菜，先喝酒再吃菜”，最后會湯、主食和果盤。這樣的上菜順序，也是導致就餐的飲食模式不健康的一大原因。如果能夠改革上菜順序，顧客剛剛入座就送上果盤，更有利于身體健康。餐前上些開胃湯也有類似的作用，可以保護胃腸，控制食量。

 

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