如果食品節是依靠本酒店廚房內部的技術力量舉辦的，則要制定專門的酒店策劃人員分別負責酒店食品節期間的各類食品生產，并同時協調安排好其他酒店正常生產營業工作。如果遇到廚房人手緊張的時候，酒店策劃人員也應調劑、落實各崗位人員，以保證食品節的正常進行。要根據食品節菜點生產制作和服務的需要，提供必需的場地。如有可能，盡量將食品生產與餐廳銷售集中在同一樓層、同一區域。
 

        一般食品節都選擇在本酒店餐飲業務較淡的季節，盡管如此，也應安排好活動開展的起止及生產和營業時間，以便及時組織貨源，保證原料新鮮、營養衛生和使用方便。如果既定的食品節萬一碰到廚房生產比較繁忙的時候，更要做好詳細的時間計劃。力求使有限的場地、設備用具發揮更大的作用。
 

 

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