餐飲服務基本技能：餐廳服務員必須熟練掌握的托盤、鋪臺布、餐巾折花、擺臺、斟酒、點菜、上菜、分菜、撤換等工作技能，能夠為客人提供更好的程序化、標準化服務，讓客人對酒店產生好感，提升酒店形象。
        中餐零點服務：是指在中餐廳接待散客，為臨時來用餐的賓客提供就餐服務。
        中餐宴會服務：是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的需要，根據接待規格和禮儀程序而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。它具有氣氛隆重、消費標準高、就餐人數多、講究服務禮儀以及服務標準化的特點。
        法式服務（French service）。法式服務在西餐服務中是最豪華的服務。法式服務注重服務程序和禮節禮貌，注重服務表演，能吸引人的注意力，服務周到，每位客人都能得到充分的照顧。缺點是：節奏緩慢，需要較多的人力，用餐費用高，餐廳空間利用率和餐位周轉率都比較低。
 

        美式服務（American service）。美式服務是西餐零點和西餐宴會理想的服務方式。美式服務簡單、快捷，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位周轉率都比較高。
        英式服務（English service）。英式服務又稱家庭式服務。英式服務家庭的氣氛很濃，許多服務工作由客人自己動手，用餐的節奏較緩慢。
        團體包餐：是指因旅游、會議、會展等活動由主辦方組織在一起的人群，按一定的就餐標準、就餐規格，定時用餐的就餐形式。具有人數多、口味差異較大，進餐時間相對固定，服務要求迅速等特點。
        自助餐：是起源于西餐的一種就餐方式，有時亦稱冷餐會，服務人員將廚師烹制好的冷、熱菜及點心按要求擺放在餐臺上，由客人自己隨意取食的用餐方式。它是一種非正式的西式宴會形式，在現代大型商務活動中比較常見。
        會所式餐飲服務：會所模式滿足了人們對生活品質的要求，跟上了時代發展的步伐，也將成為一種發展趨勢。與一般餐飲相比具有極高的消費標準，極高的服務水準、提供精品化服務等特點。

 

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