應變能力。服務規程是一種標準，對于服務人員來說，更為重要的是在服務規程的基礎上根據客人的需求變化隨機應變。如在服務的過程中受到客人投訴、服務操作不當、客人醉酒鬧事、突然停電等，要求服務人員有較強的應變能力，遇事保持冷靜，審時度勢，妥善處理。充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨、盡量滿足賓客的需求。為酒店塑造良好的酒店形象。
        營銷能力。餐飲產品的生產與銷售具有同步性，因此服務即是推銷。服務人員應根據客人愛好、習慣、消費能力和口味特點，運用推銷技能靈活推銷，從而提高餐飲部的經濟效益，滿足客人的需求。
 

        協作能力。餐飲服務需要團隊協作精神。餐飲服務同樣遵循99+1=100或100-1=0的定律。個人是企業形象的代表，優質的工作是大家努力的結果。餐飲服務工作環節多，更是一個需要多個員工來共同完成的工作，任何一個環節出了問題都將影響到整個就餐服務過程的完美。因此，每位員工都應學會與同事間進行工作配合。
        技術能力。技術能力是指餐飲服務人員在提供服務時顯示的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。
 

 

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